Ventas 2020 Vs 2019… Fight!!!

Hacía mucho que no publicábamos un post de estadísticas de productos vendidos, concretamente desde éste de febrero de 2018: Cómo es tu Huerto, #Huerter? donde hicimos un recorrido por las ventas del año 2017. Algo ha llovido desde entonces, hemos incorporado familias nuevas a nuestro catálogo como los Frutales Tradicionales y los Frutales Enanos «Love Fruit Home» o los TriOh! y AirGarden entre otros. ¡Qué leches, hasta estamos pasando por una pandemia mundial!… Así que creo que es un buen momento para revisar y actualizar los datos y, además, cruzar los de dos años tan marcados por las circunstancias como el 2019, un año clásico en cuanto a calendario de ventas, y el 2020, con todo el movidón pandémico. En la comparación podremos ver en qué cosas ha afectado a los hábitos de consumo de nuestros clientes.

Así que vamos al lío. Lo primero es lo primero… ¿Qué producto se vende más? Es decir, ¿Qué no debemos dejar de tener sí o sí…?

Como podéis observar, el producto más vendido no ha variado, el tomate cherry de maceta es el preferido por los consumidores, también era el producto más vendido en 2017 con el 2,20 % de las ventas totales (Cómo es tu Huerto, #Huerter?), lo que sí ha variado es su crecimiento respecto del total, del 2,20% en 2017 al 2,68% en 2019, al 3,44% en 2020. Es decir, este año, de cada 100 productos vendidos dentro de la categoría planteles y aromáticas (dejando fuera frutales, vivaces y tarrinas colgantes y jardineras), más de 3 fueron de tomate cherry redondo de entre una oferta de productos de 330 artículos diferentes.

-Bueno no está mal, pero el fresón le va pisando los talones…

Ya, pero es que el fresón es un producto que ofrecemos tooooodo el año, y el cherry es un producto de «calor» su oferta se limita a primavera y verano, por lo que tiene aún más importancia ya que su periodo de ventas es menor.

Los porcentajes ofrecidos son en relación al total de productos vendidos ese año, no es que se venda más un año que otro, ese dato es otro. Si crece de un año a otro quiere decir que se vende más respecto de sus compañeros de catálogo ese año.

RankingProducto% Top 15 2020% Total 2020
1Tomate Cherry Redondo M-10,512,7%3,44%
2Fresón M-10,511,1%2,99%
3Pimiento Italiano M-10,58,0%2,18%
4Pepino M-10,56,8%1,85%
5Fresa San Andreas M-10,56,7%1,81%
6Tomate Corazón de Buey M-10,56,4%1,72%
7Calabacín M-10,56,4%1,72%
8Tomate Raf M-10,56,3%1,70%
9Albahaca Hoja Ancha M-10,55,7%1,54%
10Pimiento Rojo M-10,55,6%1,52%
11Zanahoria M-10,55,1%1,37%
12Berenjena Larga Negra M-10,55,0%1,36%
13Pack Lechuga Mix I 12 Ud.4,8%1,31%
14Tomate Montserrat M-10,54,7%1,28%
15Tomate Rosa M-10,54,6%1,26%
RankingProducto% Top 15 2019% Total 2019
1Tomate Cherry Redondo M-10,511,6%2,68%
2Fresón M-10,5 10,8%2,50%
3Calabacín M-10,5 7,3%1,68%
4Pimiento Italiano M-10,5 7,3%1,68%
5Pepino M-10,5 7,0%1,63%
6Tomate Corazón de Buey M-10,5 6,4%1,47%
7Tomate Raf M-10,5 6,3%1,47%
8Pimiento Rojo M-10,5 6,3%1,45%
9Pack Lechuga Mix I 12 Ud. 5,7%1,31%
10Pimiento de Padrón M-10,5 5,3%1,23%
11Fresa San Andreas M-10,5 5,3%1,22%
12Fresa Mariguette M-10,5 5,3%1,22%
13Berenjena Larga Negra M-10,5 5,2%1,21%
14Fresa Charlotte M-10,5 5,2%1,20%
15Tomate Montserrat M-10,55,2%1,19%

Volviendo al porqué del alto porcentaje del tomate cherry en maceta, el análisis es el siguiente: su target de cliente es el más amplio, es fácil de cultivar y siempre da buen resultado (es una planta que da muy pocos problemas), la variedad gusta a adultos y niños, es muy urbano (formato de maceta) y de entre todas las variedades de tomate, con pocas plantas bastan ya que es muy productivo, por lo que los clientes que suelen optar por formatos de tomate en pack con más planta por producto adquirido, también suelen adquirir este formato de producto.

Tomates, Pimientos, Berenjenas, Pepinos, Calabacines, Lechugas y Fresas son los cultivos que ocupan el Top 15 del 2019, en 2020 se añaden a esa selección, la Albahaca de hoja ancha y la Zanahoria. ¿Alguien ve a su huerto representado ahí?

Pero vamos a ampliar la lupa, vamos a agrupar las gamas de planteles al máximo y vamos a ir mirando después con más atención para hacernos una idea de las tendencias del mercado en estos dos últimos años:

Veamos estas gráficas: Porcentaje sobre el total de unidades vendidas de productos.

Los packs (formatos de bandejitas de 6 0 12 plantas) están entorno al 20 % de productos vendidos respecto de las macetas de plantel, el porcentaje varia poco de un año a otro, aunque crece en 2020, el efecto pandemia no parece significativo. En 2017 los packs representaban el 31 % de las unidades de productos vendidos, por lo que sí que parece que hay una tendencia temporal. Las macetas tienen dos ventajas objetivas: la planta es más grande, por lo que es mejor planta desde el punto de vista del trasplante y el crecimiento y, por tanto, entra antes en producción y, su formato de venta, permite hacer huertos más variados (los packs te obligan a plantar 6 o 12 plantas de la misma variedad): Tenemos prisa y nos gustan las cosas variadas… Nuestro huertos como reflejo de la sociedad… o las redes sociales 😉.

Si discriminamos más los grupos de venta, podemos ofrecer gráficas, donde dividimos el catálogo de planteles en Packs, Macetas de Colección General y Colecciones especiales. Las colecciones especiales de Fitoralia incluyen para esta estadística la Colección Aromáticas, Fresas, Fuego (picantes), Oriental, Vintage (Tomates antiguos), Injertados, Kids (planteles para niños), Navidad y Colección VIP (Tomates híbridos en pack). En ellas podemos observar que a grandes rasgos no hay variación en estos tres grandes grupos del catálogo:

Vamos a ver a continuación que pasa dentro de cada uno de estos grandes grupos de ventas. Dentro de la Colección General de macetas, las diferentes tipologías de productos dividen la tarta de ventas así:

Las categorías de Cucurbitáceas incluyen: Calabacín, Pepino, Melón, Sandía, Calabaza y otras. Las de Ensaladas: Lechuga, Escarola, Rúcula, Canónigo y otras. Las Brássicas: Col, Coliflor y Brócoli. Las Verduras: Espinaca, Acelga, y otras. Las Liliáceas: Cebolla, Ajos y Puerro. De raíz: Rábano, Nabo, Remolacha y Zanahoria. Las Leguminosas frío: Haba, Guisante y Tirabeque. Las Leguminosas de Calor: Judía. En Varios de Primavera: Cacahuete, Chufa, Girasol, Maíz y Boniato. En Varios: Alcachofa, Apio, Espárrago, Physalis e Hinojo.

Punto arriba o abajo, no hay una gran variabilidad dentro de las familias de un año a otro. Respecto de 2017, los tomates tenían un 34% de las ventas, pero las cucurbitáceas estaban en segundo lugar con el 12 %, como en 2019. las estructuras de los huertos por familias, no han variado mucho. Veamos que pasa con los Packs:

Como con la Colección General de Macetas, la de Packs no varía mucho en sus porcentajes entre familias de un año para otro. Llama la atención el hecho de que las ensaladas escalen a segunda posición del ranking respecto de las macetas (en 2019 fueron el producto más vendido), es decir los packs de lechugas tienen mucha importancia en este formato ya que es su principal formula de venta. Los datos en 2017, son similares, aunque entonces el porcentaje de ventas de los packs de tomates era mayor con un 27 %.

Dentro de las Colecciones Especiales las circunstancias de este año les han pasado factura a diversas familias:

Las aromáticas y culinarias, en su línea, no dejan de crecer. Es fácil de entender, tenemos las aromáticas más bonitas del mercado 😉, en 2017 tenían una cuota del 34% y ahora van por el 44%. Como decíamos, hay circunstancias de este año que han perjudicado la cuota de ventas de algunas familias, por ejemplo, la segunda tanda de producción de la Colección Fresas se anuló, así como la mayor parte de la de injertados y las producciones de planteles VIP y la colección Kids de niños se vio afectada por el boom de las ventas, al concentrase en poco tiempo, los puntos de venta se centraron en las gamas de productos más vendidos y dejaron de banda las florituras.

Valeeeee!!! OJO ATENCIÓN a la siguiente gráfica. Se trata del Porcentaje mensual de 2019 y 2020 de unidades de productos vendidos sobre el 100% de las ventas. No es una gráfica para ver en qué año se ha vendido más, si no que compara cómo se reparten el total de ventas durante el año. Aquí sí se ve claramente el efecto de la pandemia de 2020:

Fíjense en como se desplaza el bloque de ventas de primavera hacía Mayo y Junio en 2020 a medida que muchos comercios van, en un primer momento, adaptándose a la situación con repartos a domicilio, ventas por internet y, finalmente la apertura de tiendas. Repito, no es una gráfica de si se vende más o menos un año u otro, ni tan solo un mes respecto a otro, es sobre cómo se reparten el 100 % de las ventas en esos años, las áreas bajo las gráficas son iguales.

Ya de paso, notad la estacionalidad de las ventas en nuestro sector. Chavalot@s, a ver si espabilamos, el huerto se hace todo el año, no solo en primavera…

De momento es todo, si os fijáis en las gráficas podréis obtener mucha información. Tenemos más datos estadísticos preparados como, por ejemplo, qué familias se venden más mes a mes… pero eso será para otro post.

Se os saluda Huerters!!!

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